Si ottengono diversi tipi di oli sia monocultivar (prodotti da un solo tipo di oliva), che dei blend (prodotti unendo oli ottenuti dalle diverse cultivar).
Ad esempio, a seconda della stagione, si producono:
Monocultivar “ Nostrale di Rigali “, Monocultivar “ Frantoio “, Monocultivar “ Moraiolo “, Monocultivar “ Leccino “, Monocultivar “ Borgiona “, oltre ai blend.
BLEND
"Moraiolo, Leccino, Nostrale di Rigali, Frantoio
MONOCULTIVAR
Nostrale di Rigali
MONOCULTIVAR
Moraiolo
MONOCULTIVAR
Leccino
MONOCULTIVAR
Borgiona